Kärntner Postkarten-Idylle und raffinierte 4-Hauben-Berg.See.Küche
Die Kärntner Naturlandschaft rund um den Weißensee lohnt nicht nur wegen ihrer einmaligen Schönheit einen Besuch sondern ist zudem auch Heimat für einen der besten Köche des Landes: Gemeinsam mit seiner Familie führt Hannes Müller hier mit großer Leidenschaft das 4-Sterne-Genießerhotel Die Forelle, kulinarisch u.a. mit 4 Gault-Millau-Hauben ausgezeichnet. Darüber hinaus präsentieren sich seit der kürzlich erfolgten Wiedereröffnung einige Zimmer mit neuem Kuschelkomfort.
„Wir haben die kleinsten Zimmer groß herausgeputzt“, sind Monika und Hannes Müller selbst von den Neugestaltungen begeistert. Sie ergänzen perfekt das Wohnangebot des Genießerhotels mit seinen modernen Komfortzimmern und Suiten – darunter sehr viele mit herrlichem Seeblick. Apropos See: Dieser liegt einem hier förmlich zu Füßen, natürlich steht auch ein eigener Badestrand für Hotelgäste bereit. Dazu sorgen Genusswandern oder Gipfelsturm, Biken oder Nordic-Walking für Abwechslung.
Höchste Zustimmung von Gästen wie auch anonymen Restaurant-Testern fand die von Hannes Müller konzipierte „Berg.See.Küche“, bei der man buchstäblich bei jedem Gericht das alpine See-Hochtal erschmeckt. Im Mittelpunkt stehen immer Traditionelles und typische Zutaten der Region. Verarbeitet werden dabei nur Produkte, die zu den jeweiligen Saisonen und Mikrosaisonen reif sind, was auch für Wildkräuter und Wildpflanzen gilt. Eine sinnvolle und über Jahrhunderte ganz selbstverständliche gebräuchliche Ausnahme sind selbst haltbar gemachte Lebensmittel – also eingelegt, gefroren, getrocknet und fermentiert. Als weitere Besonderheit haben Holzherd bzw. Holz-Brotbackofen für die Zubereitung spezieller Gerichte und Produkte eine überaus wichtige Bedeutung.
Ihm zur Seite als Co-Koch steht nunmehr Franziskus Thurner, der bereits einige Zeit in der Forelle tätig ist und zuletzt für das knusprige „Forelle-Brot“ sowie die verführerischen Desserts verantwortlich war.