KOCH DES JAHRES 2025
Fantastische Auszeichnung für Hannes Müller, der im familiengeführten 4-Sterne-Genießerhotel Die Forelle in herrlicher Lage am Kärntner Weißensee groß aufkocht! „Auf seine Teller kommt, was die Gärten und Wiesen rund um den See hergeben – und zwar nur dann, wenn die entsprechenden Kräuter das hergeben, was er für seine Gerichte braucht.“ – So einfach, prägnant und doch genial lautet die Beschreibung vom Guide Gault&Millau ... und weiter: „Wer derart stark in seiner Region verwurzelt ist und gleichzeitig so einen klaren Blick auf die Zukunft hat, hat diese Auszeichnung mehr als verdient.“

SOMMELIÈRE DES JAHRES 2025
„Katharina Gniglers Aufgaben im „Bootshaus“ (Hotel Das Traunsee) gehen über Weinservice weit hinaus – von Gestaltung der Karte über Aufbau des Kellers für sämtliche Betriebe der Gruppe, Führung und Weiterbildung der Servicemannschaft bis zur Feinabstimmung der Weine auf die klaren und puristischen Gerichte von Lukas Nagl. Gnigler spielt bravourös auf dieser Klaviatur und ist ein Vorbild für die ganze Branche.“ (Zitat Gault&Millau 2025)

LEBENSWERK-AWARD 2025
Helmut Rachinger war viele Jahre für die Spitzenküche im Genießerhotel Mühltalhof verantwortlich. Nach Übergabe an seinen Sohn Philip (beide siehe Bild) sorgt er seitdem im nebenan gelegenen „Fernruf7“ für Kulinarik-Erlebnisse der besonderen Art unter dem Motto „Leute, Feuer, Musik“. „In seinem tiefen entspannten „Fernruf7“ will Helmut Rachinger zwar von Punkten und Hauben nichts mehr wissen, zeigt aber dennoch, wohin sich die Gastronomie entwickeln könnte – und dass sie gut daran täte, das auch zu tun.“ (Zitat Gault&Millau 2025)

HAUBEN, HAUBEN, HAUBEN ...
Neben Sonder-Awards spielen die JREs auch in Sachen Hauben in einer eigenen Liga: Andreas Döllerer (Döllerers Restaurant) wurde wie im Vorjahr mit 19 Punkten und dem Maximum von 5 Hauben geehrt.

Mit 4 Hauben und 18,5 P. knapp dahinter finden sich: Die Forelle, Landhaus Bacher, Ois/Mühltalhof, Bootshaus/Das Traunsee, Kräuterreich/Sonnhof by Vitus Winkler und Rote Wand Gourmet Hotel. Ebenfalls 4 Hauben bei 18 P. gibt es für Restaurant Geschwister Rauch bzw. mit 17,5 P. für Gourmet-Stüberl/Alpin sowie mit 17 P. für dahoam/Riederalm und Krainer.

Weiters jeweils 3 Hauben für: Sattlerhof, Bergergut, Sonnenhof (Alps & Oceans), Der Wilde Eder, Minglers Sportalm, Der Böglerhof, Unterlechner, Alpenstern (Löffelspitze), Montafoner Hof sowie Das Schiff und im Südtirol-Teil Sonnalp und Bad Schörgau. Jeweils 2 Hauben: Döllerers Wirtshaus, Wirtshausstube im Alpin, Wirtshaus Geschwister Rauch, Das Müllers im Sonnenhof, Weyerhof, Moerisch, Rauter, Tristachersee, Lanersbacherhof, Alpenstern (Genusshalde) und Ernele im Das Schiff.